Siankärsämö kiihottaa ruokahalua ja sopii ruokiin ruukkuyrttien tapaan
Siankärsämö (Achillea millefolium) tuoksuu voimakkaan mausteiselta. Joskus siankärsämön lehdissä on kirpeä, pippurinen, polttava maku, joskus sen maku on mieto ja miellyttävän ryytimäinen.
Kasvupaikka vaikuttaa kasvien makuun, ja joskus jopa vierekkäiset kasvit voivat maistua erilaisilta.
Maistele lehtiä poimiessasi ja päättele, sopivatko ne pieninä määrinä mausteeksi vai isompina määrinä ruoka-aineeksi. Miedon makuiset lehdet maistuvat mainioilta salaatin joukossa. Vain pieni kourallinen riittää makua antamaan.
Huippukokkien mauste
Monet huippukokit käyttävät siankärsämön lehtiä säännöllisesti kaupan ruukkuyrttien kuten tillin, timjamin, salvian ja rosmariinin sijasta. Siankärsämön lehdet sopivat keittoihin, kastikkeisiin, pinaatiksi, perunaan, kotijuustoon, pataruokiin ja muhennoksiin.
Vahvemman makuiset lehdet sopivat erinomaisesti mausteeksi sellaisenaan tai yrttisuolasekoituksiin. Lehdet sopivat erityisesti rasvaisten ruokien kuten rasvaisen kalan ja porsaanlihan mausteeksi sekä tomaatti-, peruna- ja munaruokiin.
Siankärsämön lehtiä voi käyttää liemikuution sijasta antamaan hyvänmakuisen liemen keittoihin.
Yrttiteetä kukista
Kukkia ja kukkanuppuja käytetään mausteena kotijuustoissa. Erityisesti kukkanupuista tulee hieno maku erilaisiin ruokiin. Kukat sopivat erityisen hyvin yrttiteehen yhdessä muiden luonnonyrttien, esimerkiksi mesiangervon ja nokkosen, kanssa.
Yksinkertainen ja maukas salaatinkastike syntyy, kun sekoitat hienonnettuja siankärsämön lehtiä, sokeria ja hieman sitruunamehua.
Siankärsämön lehtiruoti on kova, ja kasvi on helpointa hienontaa yrttisaksilla. Tee lehdistä muhennosta: Keitä lehtiä noin 20 minuuttia, valuta hetki ja hauduta jonkin aikaa voissa. Muhennos on hyvää esimerkiksi liharuokien kera.
Siankärsämö on antibakteerinen, ja kasvi lisää ruokien ja juomien säilyvyyttä.
Ruokahalun lisääjä
Siankärsämöä pidetään erittäin tehokkaana ruokahalun kiihottajana. Siksi siankärsämöteetä voisi juoda puolisen tuntia ennen ruokailua.
Sen lehtiä ja kukkia on monessa aperitiivissa, suositussa liköörissä, katkerossa ja vermutissa. Pohjoismaissa, myös Suomessa, siankärsämöä on käytetty oluen maustamiseen humalan sijasta. Siankärsämön maku sopii myös kotiviiniin ja mehuun.
Valmista kukista yrttisimaa yhdessä muiden luonnonyrttien kanssa Louhisaaren juoman reseptiä mukaillen niin, että korvaat mustaherukanlehdet muilla yrteillä.
Katso reseptit siankärsämösinappiin, -graaviloheen ja -tsatsikiin.
Varovasti auringossa
Valkokukkaista siankärsämöä on kansanperinteessä käytetty yrttihoitona ns. naistenvaivoihin. Luonnossa kasvaa myös punakukkaista siankärsämöä, jota puolestaan käytettiin lääkkeenä miesten vaivoihin.
Siankärsämön lehtiä on kääritty sätkäksi, jota polttamalla on helpotettu flunssaista tukkoisuutta. Sitä on käytetty myös yrttitupakkana.
Siankärsämö on hyvä hyttysmyrkky, joten sen versoja voi polttaa grillissä kesäisten illanistujaisten aikana. Iholle hierottuna sen lehdet ovat tehokas hyttysten karkottaja. Kuumassa auringossa ei kuitenkaan kannata oleskella siankärsämöllä voideltuna, sillä iho voi vahingoittua kasvin ja valon yhteisvaikutuksesta.
Muista!
- Mikään luonnonyrtti ei sovi kaikille, ja uuden kokeileminen kannattaa aloittaa ensin varovasti.
- Siankärsämöä ei saa käyttää raskauden aikana, sillä se voi aiheuttaa keskenmenon.
- Suurten kerta-annosten nauttiminen ja suurten määrien käsittely saattaa aiheuttaa päänsärkyä, huimausta ja vatsakipuja.
- Siankärsämö on asterikasvi, joten pujolle allergiset voivat saada siitä allergiaoireita.
- Joillekin tulee siankärsämöstä reaktioita auringonvalon kanssa, ja kasvi voi tehdä ihon valonaraksi.
- Jotkut saavat ihottumaa pelkästä kasvin koskettelusta.
Metsäpalvelu
Miltä metsäsi näyttää euroissa? Katso puun hinta alueittain ja hintojen kehitys koko Suomessa.
Osaston luetuimmat
- Karhu jäi junan alle Nurmeksessa, Ylöjärvellä pihoille pyrkineitä karhuja yritetään karkottaa
- Suomessa voi olla edessä laajoja metsätuhoja – kaakossa kuolee puita huolestuttavaa tahtia: ”Kasvu on eksponentiaalista”
- Voiko tierasiteoikeus kumoutua? Kiista tieuran avaamisesta leimahti Höytiäisen saaressa
- Luvialla kaadettiin mäntyjä luvatta – Yle: Syyksi paljastui ”tyhmä, kännissä tullut idea”
- Aarre | Kannattaako hankintakaupan sijasta pilkkoa ja myydä koivikon harvennuspuut polttopuuksi? Aarre teki arvion kauppatapojen hintaerosta
- EU:n linjaan ollaan puristamassa isoa muutosta: metsien hakkaaminen ja talouskäyttö eivät enää saa olla kirosanoja Brysselin lainsäätäjille
- Erävalvontaa tehostetaan – ”Muutokset lisäisivät esimerkiksi salametsästykseen liittyvää kiinnijäämisriskiä”, sanoo ministeri Essayah