Voikukka-leipäjuustosalaatti
(4 annosta)
300 g leipäjuustoa
nippu retiisejä
ruukku salaattia
0,5 dl voikukanlehtiä
0,5 dl apilanlehtiä
0,5 dl piharatamonlehtiä
(marinoitua punasipulia, ks. Aarteen savukala-perunasalaatin resepti)
Vuohenputkikastike:
1 dl tuoretta vuohenputkea
1 pieni valkosipulinkynsi
0,5 dl oliiviöljyä
1–2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
suolaa
mustapippuria
Koristeluun:
voikukkia ja metsämansikankukkia
Tee ensin vuohenputkikastike. Pilko vuohenputket ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.
Pilko leipäjuusto ja retiisit sopiviksi suupaloiksi. Sekoita ne kastikkeeseen ja anna maustua hetken.
Kokoa tarjoiluvadille salaatin-, apilan-, piharatamon- ja voikukanlehdet. Asettele retiisinlohkot, leipäjuustokuutiot ja marinoitu punasipuli salaatin päälle ja valuta vuohenputkikastiketta sekaan. Koristele salaatti voikukilla ja metsämansikankukilla.
Salaattien piristäjät
- Villit yrtit ja vihannekset maistuvat usein parhaimmilta nuorina versoina.
- Villivihanneksia voi kuivata, pakastaa tai säilöä öljyyn.
- Käytä kuivaamiseen yrttikuivuria. Vihanneksia voi kuivata myös ilmavassa paikassa matalissa astioissa.
- Ruohovartisia kasveja saa kerätä niityiltä ja metsistä jokamiehenoikeuksien turvin.
- Villejä kasveja ei kannata kerätä isojen teiden reunoilta tai viljeltyjen peltojen läheltä. Poimi vain kasveja, jotka tunnistat. Syö vain kasveja, jotka varmasti tiedät syötäviksi.
Osaston luetuimmat
- EU viittaa kintaalla Suomen pullonpalautusjärjestelmälle – juomayrityksille jättikustannukset
- Tässä on Suomen majoneesipääkaupunki – paprikamajoneesia kuluu tuplasti enemmän kuin muualla
- S-ryhmän linjaus kyseenalaistaa räikeästi sen omat vastuullisuuslinjaukset – vaatimukset eivät voi olla ulkomaiselle lepsumpia kuin suomalaiselle
- Lukijalta: S-ryhmän toiminta viljelijöitä kohtaan on sikamaista
- MTK:n Viljanen haluaa pysäyttää ulkomaisen ruoan tuontivyöryn: ”Se lisää kotimaisen ruoan hintapainetta”
- Kun lampaat hävitettiin pakolla, joutui Heikki Penttilä tosissaan miettimään elämänsä suuntaa – sitten sitkeä yrittäjä keksi luovan ratkaisun
- Sairaanhoitaja Amanda päätti kokeilla kakuntekoa, mutta homma lähtikin laukalle ja johti tv-kisan voittoon sekä uuteen ammattiin – ”Hämmästyin omista kyvyistäni”